90 минут

2 порции

• 700 г баклажанов
• 6 зубчиков чеснока
• 50 г молотых грецких орехов
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. винного уксуса (можно яблочного)
• пучок зелени петрушки
• соль и душистый перец по вкусу

1. Баклажаны, нарезанные шайбами, уложить в форму для запекания, поставить в предварительно нагретую до 180⁰ духовку. Запекать 15-20 минут, пока не станут мягкими. Сок от баклажанов после жарки не выливать.
2. Растереть чеснок и смешать с грецкими орехами, уксусом, петрушкой и маслом. В полученную смесь прибавить соль и перец. Это получится приправа к салату.
3. В салатник уложить баклажаны, сверху - заправку. Так чередовать, пока не кончатся ингредиенты, но последним должен быть слой приправы. Влить сок, оставшийся после жарки баклажанов, закрыть салат крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Достать из холодильника за час до подачи.

Журнал "1000 советов кулинару" № 17 (21) декабрь 2017 года