Картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками. В кипящей воде отварить в течение 5 мин картофель, затем в течение 3 мин морковь. Слить бульон с овощей в другую посуду.
Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок, спассеровать их, добавить шпинат, тушить примерно 10 мин.
Соус: подрумянить на сливочном масле муку, влить в нее 250 мл овощного бульона и молока. Довести все до кипения. Добавить 100 г тертого сыра, посолить, поперчить.
В смазанную жиром форму слоями выложить картофель, морковь, шпинат, залить сырным соусом. Посыпать остатками сыра. Запекать в духовке примерно 30 мин.
