Шампиньоны вымыть, нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета, смешать с обжаренным репчатым луком, посолить и залить яйцами.

Посыпать  мелко нарезанной зеленью петрушки и (или) укропа.

Аналогично можно приготовить омлет с шампиньонами.