Филе камбалы посолить и поперчить по вкусу. Положить каждый кусок вверх той стороной, на которой осталась кожица. Присыпать цедрой лимона, петрушкой и сбрызнуть лимонным соком. Свернуть в рулет. Каждый рулет обернуть тонким ломтиком ветчины и полить растопленным маслом.
Выложить рулеты на блюдо и добавить молоко. Варить на пару в течение 20 мин.
Растопить остаток масла в сковороде. Поджарить на нем лук. Положить помидоры, острый соус и специи (чеснок, базилик и т.д.). Обжаривать на сильном огне 5 мин. Аккуратно снять с блюда рулеты, повернуть их на бок и обжарить на сковороде 2-3 мин, пока ветчина не станет коричневой. Подавать с соусом из помидоров и лука.
Для приготовления этого блюда можно взять любое рыбное филе, а также куриные грудки.
