Время приготовления: 1 ч 20 мин

Порций: 4

1 порция: 322,8 ккал

белки – 38,6 г, жиры – 17,2 г, углеводы -3,6 г

• 750 г сырых креветок средней величины
• 2 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 см корня имбиря
• 100 г грибов шиитаке
• 200 мл кокосового молока
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сока лимона
• 1 ст.л. пасты карри

1. С креветок аккуратно снять панцири и удалить головы. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Добавить головы и панцири креветок, обжаривать, помешивая, 4 мин.
3. Влить в кастрюлю 250 мл воды, уменьшить огонь до среднего и тушить без крышки 30 мин. Процедить получившийся отвар через мелкое сито.
4. Имбирь очистить и натереть на тёрке. Грибы вымыть, обсушить, нарезать. Сложить имбирь и грибы в сотейник, влить креветочный отвар. Добавить кокосовое молоко, перемешать и довести до кипения.
5. Добавить в кастрюлю пасту карри, размешать и готовить на сильном огне, пока объём соуса не уменьшится наполовину. Добавить креветки. Приправить сахаром, солью и соком лимона. Готовить 4 мин.
6. Тем временем сварить рис. Содержимое пакета пересыпать в кастрюлю, влить воду так, чтобы она покрывала рис на 2 пальца. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить рис на сильном огне 5 мин. Затем уменьшить огонь и готовить ещё 5 мин.
   Выложить рис на блюдо, рядом или сверху поместить креветки в соусе