С тушки курицы снять целиком кожу, оставляя на ней 1,5-2 см мякоти. Оставшееся мясо отделить от костей, слегка отбить, посолить и поперчить. На разложенную кожу с мякотью положить куриное мясо, посыпать мускатным орехом, сверху выложить омлет, все свернуть рулетом.
Рулет перевязать толстой ниткой, слегка натереть солью, перцем и запечь в духовке до готовности.
Готовый рулет охладить, освободить от ниток, нарезать тонкими ломтиками и уложить на блюдо. Украсить зеленью.
Омлет: взбить яйца с молоком и солью. Вылить на сковороду с растопленным маслом и обжарить до готовности.
