Время приготовления: 50 мин

1 порция: 304,4 ккал

белки – 21,9 г, жиры – 18,8 г, углеводы – 11,9 г

Порций: 6

• 1 большой кочан молодой капусты
• 1 морковка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г говяжьего фарша
• 100 г тёртого сыра гауда
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 200 мл молока
• щепотка молотого мускатного ореха
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец по вкусу

1. Капусту разобрать на листья. Примерно 15 больших листьев опустить на 2 мин в кипящую подсоленную воду. Откинуть на дуршлаг, затем выложить на салфетки. Оставшиеся капустные листья мелко нарезать.
2. Морковь, лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в растительном масле, 3 мин. Добавить мясной фарш и готовить 5 мин. Добавить измельчённую капусту, готовить 3 мин.
3. Снять с огня, добавить половину тёртого сыра, сливки, соль, перец. Перемешать и отставить.
4. Приготовить сливочный соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Тонкой струйкой влить молоко. Добавить соль и мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня.
5. Прямоугольную форму для выпечки размером 30\20 см накрыть листом пергамента. Выложить слой капустных листьев, на них положить половину начинки. Полить несколькими ложками соуса.
6. Уложить ещё один слой капустных листьев и начинку. Накрыть оставшимися капустными листьями, полить соусом и посыпать сыром. Поставить в разогретую до 180⁰С духовку и запекать 15 мин. Готовое блюдо можно приправить майонезом Провансаль.
7. «Лазанью», в которой вместо тонких листов теста используют листья молодой капусты, можно приготовить с разными начинками и под разными соусами. Например, вместо мяса взять грибы нового урожая. Или сделать овощную начинку и запечь блюдо под майонезом Провансаль.