Лук и морковь пассеровать до мягкости. Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить на масле в глубокой сковороде, переворачивая, до образования корочки. Соединить с луком и морковью.
Грибы нарезать на четвертушки, добавить в мясо и обжарить всё вместе. Пока объём грибного сока не уменьшится вполовину. Перемешать, приправить солью и перцем.
Влить сметану, снова перемешать, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и томить ещё 20 мин.
