Разрезать баклажаны вдоль, посыпать солью, поставить наклонно в какую-нибудь посуду на час, чтобы вытекла горечь. Выложить на противень, запечь в духовке.
Уложить на каждую дольку баклажана начинку. Затем отдельно взбить одно яйцо вместе со сметаной и майонезом. Залить полученной смесью каждый баклажан сверху начинки, посыпать тертым сыром и поставит в духовку минут на 10.
Приготовление начинки: отварить рис, обжарить лук и грибы. Все перемешать, добавить нарезанный сладкий перец, майонез со сметаной и молотый сладкий перец.
