Пропустить печень через мясорубку или размельчить в блендере с ножевой насадкой. Вбить яйца, добавить муку и постепенно влить молоко и воду. По консистенции масса должна быть похожа на тесто для блинов.
Нагреть сковороду, посыпать ее солью и прокалить. Ссыпать соль со сковороды, добавить масло и вновь прокалить. Слить избыток масла и начать выпекать печеночные блины.
Начинка. Пассеровать мелко нарезанный лук, добавить натертую на терке морковь и еще немного пожарить с луком, охладить, добавить майонез. Все размешать – это и будет начинка для блинов.
Промазать каждый блин начинкой. Верхний посыпать натертыми на крупной терке белками и желтками, натертыми на мелкой терке. При этом желтками украсить середину. А белками – края.
