Заготавливаю овощи по этому простому рецепту уже много лет.

• 10 баклажанов
• 10 стручков сладкого перца
• 10 помидоров
• 5-6 крупных луковиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 ст.л. соли
• 100-150 мл 6% уксуса

1. Все овощи нарезаю произвольно, смешиваю, добавляю сахар, масло и соль, варю 45 минут.
2. За 5 минут до готовности вливаю уксус.
3. Раскладываю салат в стерилизованные 0,5-литровые банки, стерилизую 15 минут и закатываю.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 9 (35) сентябрь 2017)