Учтите, что баклажаны хорошо ужариваются - в пол-литровую банку помещается около 1 кг.

Баклажаны мою, отрезаю плодоножки и нарезаю пластинами толщиной 1 см. Посыпаю солью и кладу под гнет на 2 часа.

Затем хорошо отжимаю и обжариваю на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Плотно выкладываю в банки, заливаю маслом, в котором они жарились, и закатываю.

Хранить можно как в погребе, так и в квартире.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 9 (29) сентябрь 2017)