Слой из миндальных орехов делает этот простой пирог чрезвычайно изысканным, подходящим для любого семейного торжества.

Время готовки 1 ч 30 мин

Количество порций 10

Сложность приготовления средне

Вегетарианское ово-лакто

Ингредиенты:

• 600 г абрикосов
• 150 г темного коричневого сахара
• 100 г белого сахара
• 300 г муки
• 120 г сливочного масла
• 1 большое яйцо
• 100 г густой простокваши
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• соль

Для миндального слоя:

• 200 г очищенного миндаля
• 50 г сахара
• 40 г муки
• 25 г сливочного масла

Способ приготовления:

Шаг 1

Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточку, засыпьте 
коричневым сахаром, оставьте, пока готовите тесто. Затем переложите их в сотейник с толстым дном, добавьте чуть-чуть холодной воды и варите на медленном огне, регулярно потряхивая сотейник, до полного растворения сахара. Остудите, 20 мин.

Шаг 2

Для теста сме­­шайте муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Добавьте нарезанное на кубики масло и при помощи ножа или вилки порубите масло с мукой, чтобы получились крошки.

Шаг 3

В отдельной миске взбейте яйцо с белым сахаром и простоквашей; добавьте в муку с маслом, замесите тесто.

Шаг 4

Разделите тесто на 2 части; руками разомните одну половину по дну и краям смазанной маслом формы со съемным бортиком. Поверх выложите абрикосы и закройте второй половиной теста. Лучше всего сделать из теста «решетку», но можно и просто раскатать в лепешку.

Шаг 5

Для миндального слоя измельчите миндаль в среднюю крошку. Порубите ножом масло с мукой, 
добавьте миндальную крошку.

Шаг 6

Ровным слоем выложите получившуюся массу поверх пирога. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин. Перед тем как снимать края формы и резать пирог, его нужно полностью остудить.