Так приятно промозглым осенним или снежным зимним вечером попить ароматного чаю с не менее ароматными пряниками!

  • 5 стаканов муки
  • 2 стакана сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 1 ч.л. смеси пряностей (молотые корица, имбирь, гвоздика, кардамон)
  • 1 ч.л. разрыхлителя

 

  1. На сухой сковороде на среднем огне расплавляю 1 стакан сахара до коричневого цвета, убавляю огонь до минимума и осторожно вливаю 1 стакан воды комнатной температуры. Всыпаю оставшийся сахар, перемешиваю его до растворения. Затем кладу масло и пряности, прогреваю смесь до однородности, остужаю до теплого состояния.
  2. Всыпаю 3,5 стакана муки, просеянной с разрыхлителем, вбиваю желтки, перемешиваю.
  3. Частями подсыпаю оставшуюся муку, вымешиваю мягкое, пластичное тесто.
  4. Раскатываю в пласт толщиной 1-1,5 см, стаканом или формочками для печенья вырезаю пряники.
  5. Выкладываю на противень, присыпанной мукой.
  6. Выпекаю в разогретой до 1800 духовке около 30 минут.Пряники готовы, если они легко отделяются от противня.

Советы:

Готовые теплые пряники можно покрыть глазурью (смесь сахарной пудры и лимонного сока).

С набором пряностей можно экспериментировать - каждый раз у вас будут новые пряники. Для более сильного аромата можно, например, всыпать щепотку острого красного перца.

Изначально пряники могут показаться твердоватыми, но через пару дней они становятся мягче. А если накрыть полотенцем, станут мягкими и раньше. Вкуснее всего пряники на 4-5 день, когда пряности полностью "отдают" свой аромат.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)