Для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 1 стакан воды
• 15 г свежих дрожжей
• 1-2 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1/2 лимона
• 2 ч.л. мелко нарубленного свежего розмарина

Для начинки:

• 200 г филе рыбы
• 1 небольшая луковица

Для жарки:

• растительное масло.

1. Муку просеять. Дрожжи развести в половине указанного количества теплой воды, смешать с мукой, добавить остальную воду.
2. Замесить тесто. Добавить в него яйца, растопленное сливочное масло, сок лимона и листья розмарина. Дать тесту расстояться 20 минут под крышкой.
3. Смешать сырое рыбное филе с нарубленным репчатым луком, массу приправить солью и перцем. Тесто брать чайной ложкой и опускать небольшие (величиной с грецкий орех) шарики в кипящее масло. Когда шарики зарумянятся, вынуть их шумовкой, обсушить на бумаге, а затем выложить на сковороду или в форму. Сверху на шарики выложить рыбный фарш и разровнять. Запечь все в духовке.