Для теста:

• 800 г муки
• 2 яйца
• 200 г маргарина
• 1 стакан молока (воды)
• соль
• 2 ст.л. растительного масла (на противень)

Для начинки:

• 1 кг тыквы
• 2 луковицы
• 100 г сливочного масла
• чёрный перец, соль

1. Приготовить тесто. Яйца, молоко, муку хорошо перемешать, посолить по вкусу. Вымесить тесто, раскатать блин, сверху смазать маргарином, скатать в трубочку и порезать на кусочки. Из этих кусочков раскатать кружочки (как на вареники).
2. Приготовить начинку. Тыкву очистить и натереть, полученную массу посолить, поперчить по вкусу. Лук мелко нарезать и добавить к тыкве. Всё тщательно перемешать.
3. На приготовленные кружочки положить кусочки масла, а сверху – начинку. Края защепить, придав «вареникам» форму треугольника.
4. На смазанный растительным маслом противень выложить самсу – защеплёнными местами вниз, чтобы масло оказалось сверху.
5. Промазать желтком и выпекать в духовке при 180-200⁰.