Для теста:
- 2,5-3 стакана муки
- 1 стакан холодной кипяченой воды
- ¼ стакана растительного масла
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. соды
Для начинки:
- 1 кг картофеля
- 0,5 кг говядины
- 2-3 луковицы
- соль, перец
- Приготовить тесто. Воду, растительное масло, соль и соду размешать в посуде, затем добавить муку и замесить тесто (оно должно быть эластичным). Скатать его в шар, уложить в бумажный пакет или чистую тряпку и отложить на 15 мин.
- Приготовить начинку. Картофель почистить и нарезать кубиками 1/1 см или того меньше, мясо порезать так же. Лук нашинковать таким же образом. Посолить и поперчить, все перемешать. Сок не сливать!
- Из большей части теста раскатать лепешку так, чтобы его диаметр был больше сковороды на 10 см. положить на смазанную маслом сковороду, выложить начинку, защипать края. Из оставшегося теста раскатать маленький кружок, накрыть им пирог и защипать. В середине надрезать тесто и сделать дырку. Скатать из теста небольшой шарик, обмакнуть его в масло и закрыть дырочку.
- Поставить в разогретую духовку на небольшой огонь на 2 ч. Через час проверить, сняв «крышечку» из теста, достаточно ли бульона. При необходимости влить в начинку воды.
- Подавать горячим.
Вместо говядины вполне подойдет мясо утки или индейки.
Готовность определяется по картошке: если она готова, то и мясо, и бялеш готовы.
