Для коржа:

• 5 яиц
• 1 стакан муки
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 стаканчик сливочного йогурта
• пакетик ванилина

Для крема:

• 350 г жирных сливок
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 2 стаканчика сливочного йогурта с кусочками фруктов
• разноцветная кокосовая стружка (продаётся в магазине)

Для карамели:

• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. мёда
• 40 г сливочного масла
• 100 г сливок
• 1 ст.л. цедры лимона

1. Белки отделить от желтков, желтки взбить в пену, добавить сахар, хорошо взбить и выложить йогурт. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, добавить к желткам. Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока в пену. Треть белковой массы поместить в тесто и перемешать. Добавить остальные белки и осторожно смешать ложкой снизу вверх.
2. Выложить в форму, выстланную бумагой для выпекания. Выпекать 25-30 мин при температуре 180-190⁰. Готовый корж разрезать на три части.
3. 100 г сливок взбить с йогуртом и смазать коржи; 250 г сливок взбить с сахарной пудрой и смазать верх и бока торта. Украсить торт разноцветной кокосовой стружкой и цветами.
4. Приготовить цветы из карамели. Сахар расплавить с 2 ст.л. воды, добавить мёд, цедру, сливки. Варить на сильном огне до светло-коричневого цвета минут 15, постоянно помешивая. Сделать пробу: несколько капель нанести на холодную тарелку, если они затвердеют, то карамель готова. Если сильно растекаются, то ещё поварить. Добавить в карамель масло, перемешать. Выложить на бумагу для выпекания ровным слоем и разрезать на кусочки произвольной формы.

Карамельная масса очень пластична, пока горячая. Продумайте заранее украшения для торта – и лепите «по горячим следам».