Приготовление: 30 минут.

Время выпекания: 60 минут.

Выдержка: 60 минут.

В одной порции 480 ккал.

На 16 порций:

Для дрожжевого теста:

• 20 г дрожжей
• 250 мл молока
• 80 г сахара
• 500 г муки
• 80 г маргарина
• соль

Для творожного крема:

• 3 яйца
• 150 г сахара
• 750 г нежирного творога
• тертая цедра одного лимона

Для яичной глазури:

• 8 яиц
• 1 щепотка соли
• 1 ст.л. муки
• 150 г маргарина
• 125 г сахара
• 150 г изюма

Кроме этого:

• 1 противень
• маргарин или бумага для выпекания
• мука для раскатывания теста

Дрожжевое тесто:

1. Смешать дрожжи с 1-2 ст.л. теплого молока, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки.
2. Оставшуюся муку просеять в миску горкой. В центре сделать углубление и вылить в него молочно-дрожжевую смесь. Накрыть и поставить в теплое место на 15 мин подойти.
3. Затем влить оставшееся молоко, всыпать сахар, 1 ч.л. соли и положить маргарин. В кухонном комбайне или руками вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и легко отставать от стенок посуды. Поставить в теплое место на 30-45 мин, чтобы оно могло подойти.

Яичная глазурь:

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с солью в густую пену. Всыпать и размешать муку.
2. Взбить желтки, маргарин и сахар до состояния крема. Ввести взбитый белок.

Творожный крем:

1. Тщательно взбить яйца с сахаром в густую пену. Добавить творог и лимонную цедру. Массу хорошенько охладить.

Завершение:

1. Нагреть духовку до 175⁰. Противень тщательно смазать жиром или застелить бумагой. Изюм ополоснуть под струей воды и дать ей стечь.
2. Еще раз тщательно вымесить тесто и раскатать его на слегка посыпанной мукой поверхности. Переложить на противень. Поверх него выложить и разровнять творожный крем.
3. Аккуратно залить яичной глазурью и осторожно распределить ее с помощью лопаточки для теста. Яичная глазурь не должна быть перемешана с творожной массой.
4. Равномерно посыпать пирог изюмом и поставить на 60 мин в горячую духовку. Если поверхность станет быстро коричневеть, а творог останется еще неплотным, то корж следует аккуратно накрыть куском пергамента и продолжать его выпекание.