1 час

4 порции

• 1 л воды
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 картофелины
• 0,5 стакана риса
• 1 морковь
• 300 г филе красной рыбы (кижуч, лосось, семга)
• 1 лавровый лист
• петрушка, соль, перец по вкусу

1. Лук и морковь помыть, очистить. В сотейнике на оливковом масле спассеровать нарезанный репчатый лук и морковь кружочками (или на крупной терке).
2. В кастрюлю налить воду, в нее добавить нарезанную кусочками рыбу. Варить до получения бульона.
3. Когда рыба сварится, добавить нарезанный картофель и рис. Варить до готовности. Затем переложить пассерованные овощи в кастрюлю, посолить, поперчить.
4. Дать супу закипеть и поварить еще 5-7 минут. За 1 минуту до готовности добавить лавровый лист и измельченную петрушку. Выключить огонь, дать супу настояться под крышкой минут 5-10.

Журнал "1000 советов кулинару" № 3 (25) февраль 2018 года