Уха, приготовленная таким способом, хороша тем, что можно использовать любые части рыбы - головы, хвосты, хребты, и получится от этого еще вкуснее.

1 час

5 порций

• 2 л воды
• 500 г филе любой рыбы
• 5 картофелин
• 2 головки репчатого лука
• 2 моркови
• 50 г риса
• пучок зелени укропа
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

1. Любую часть рыбы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы рыба на 1-2 см не была покрыта водой. Варить, пока не закипит.
2. На одной луковице сделать надрез крест-накрест. Одну морковь разрезать пополам. Добавить к рыбе овощи и варить 20 минут. По мере необходимости снимать пенку.
3. Измельчить оставшуюся морковь и луковицу. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в бульон вместе с измельченным картофелем. Всыпать промытый рис.
4. Варить еще 10 минут до готовности картофеля и риса. Затем можно посолить, поперчить, добавить зелень.

Журнал "1000 советов кулинару" № 17 (21) декабрь 2017 года