Предлагаю приготовить ароматный соус для пиццы из помидоров. Соус получается очень вкусным, густым, подходит не только для пиццы, но и для других блюд. Этот рецепт не для консервации, но соус можно заморозить и хранить в морозилке около 3 месяцев.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось около 1/2 л соуса:
- 800 г свежих помидоров
- 1 луковица
- 1 веточка свежего базилика
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. молотой сладкой паприки
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сушеного чеснока
- 1/2 ч.л. сушеного орегано
- 2 ч.л. сахара
- щепотка черного перца
- Помидоры и базилик вымыть. Лук очистить и нарезать кубиками.
- В сковороду налить масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить, иногда помешивая, до золотистого цвета.
- Помидоры натереть на терке, шкурку выкинуть. Добавить к натертым помидорам обжаренный лук, базилик, молотую сладкую паприку, сушеный чеснок, сушеный орегано, черный перец.
- Поставить кастрюлю с соусом из помидоров на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить соус до загустения, около часа, все время помешивая. Соус должен увариться, стать густым. В процессе варки добавить соль и сахар, попробовать на вкус.
- Затем пюрировать соус блендером до однородной консистенции. Вернуть кастрюлю на огонь, снова довести до кипения и проварить 5-8 минут.
- Готовый соус переложить в чистую емкость с крышкой. Вкусный соус для пиццы из помидоров готов!
Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 10 август 2017)
