Блюдо получается вкусным, сытным и бюджетным.
- 4 баклажана
- 4-5 вареных яиц
- 2 небольшие луковицы
- 4 ст.л. яблочного уксуса
- соль
- 1 ст.л. сахара
- майонез - по вкусу
- растительное масло
- Баклажаны нарезаю соломкой, посыпаю солью, оставляю на 15 минут.
- Лук шинкую полукольцами, заливаю крутым кипятком, оставляю на пару минут, затем воду сливаю, добавляю сахар и уксус, снова заливаю кипятком. Накрываю крышкой, даю настояться.
- Баклажаны обжариваю на масле, полностью охлаждаю, смешиваю с луком, добавляю яйца, нарезанные мелкими кубиками, солю, заправляю майонезом.
Можно сделать такой вариант салата:
баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, ненадолго оставить их, после - обжарить на растительном масле, присолить.
Яйца и помидоры по отдельности нарезать кубиками, сыр натереть на средней терке. Майонез отдельно смешать с измельченной зеленью и чесноком, пропущенным через чесночницу.
Дно и стенки глубокого салатника застелить пластинами баклажана, промазывая майонезным соусом, сверху - помидоры, яйца и натертый сыр, снова баклажаны и соус. Накрыть крышкой (тарелкой) и поставить в холодильник на 10-12 часов. Затем салатник перевернуть на блюдо, снять его, украсить соусом, зеленью и кусочками помидоров.
Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 11 (37) ноябрь 2017)
