Печеный перец - один из полезнейших продуктов. При запекании сахар, присутствующий в перце, карамелизуется - и вкус становится поистине волшебным.

• 6-8 перцев (лучше разных цветов)
• 5 помидорок черри
• 2 зубчика чеснока
• 1 красная луковица
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• петрушка
• соль, перец

1. Перец помыть, обсушить бумажным полотенцем и, не нарушая целостности, сложить в форму для запекания. Я предварительно выстилаю ее фольгой, тогда форма после запекания остается чистой и сухой. Поставить форму с перцем в разогретую до 200⁰ духовку и запекать 30 минут, затем температуру снизить до 180⁰ и запекать до готовности.
2. Слегка остудить и очистить от кожицы. С печеного перца она снимается очень легко (можно поместить перец в целлофановый пакет, завязать и встряхнуть). Затем удалить семена и крупно порезать перец.
3. Помидорки нарезать пополам, лук - по желанию, измельчить чеснок.
4. Приготовить заправку: добавить в масло лимонный сок и перемешать с чесноком.
5. На тарелку уложить кусочки перца, помидорки, измельченные петрушку, лук и чеснок. посолить и поперчить. Перемешать, полить заправкой и подавать.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 10 август 2017)