Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и дать стечь соку, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Выложить дно и стенки, смазанные маслом и посыпанные сухарями, кастрюли длинными ломтиками баклажанов.
Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него пропущенное через мясорубку мясо и тушить 10 мин, добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить.
В сотейник с баклажанами слоями выложить мясо и баклажаны, каждый слой посыпать тертым сыром, загнуть длинные ломтики баклажанов к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить в духовку.
Подавать в горячем виде со сметаной или с тертым сыром.
