1 кг рыбы - трески, палтуса или другой крупной рыбы – нарежьте на порционные куски, натрите солью, обваляйте хорошенько в муке и пожарьте в горячем растительном масле.
Очищенные овощи натрите на крупной терке (2 петрушки, 2-3 моркови, половину сельдерея), пожарьте на жире, залейте бульоном из костей и кореньев, добавьте лавровый лист, соль, черный перец и тушите, пока овощи не станут мягкими.
Положите в кастрюлю на дно слой овощей, на него слой поджаренной рыбы и сверху оставшиеся овощи, поставьте в духовку на 10-15 минут.
