6 ст.л. растительного масла (для смазки и запекания)
соль по вкусу
Рыбу почистить от чешуи и выпотрошить, промыть – лучше приготовить её сразу после улова, не замораживая, - посолить снаружи и внутри, смазать майонезом и положить на тщательно смазанный растительным маслом противень.
Запекать при температуре 170* примерно 45-60 мин – в зависимости от размера рыбы.
Приготовить поджарку. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами. Обжарить морковь и лук до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посолить по вкусу.
Петрушку мелко нарезать.
Выложить рыбу на широкое блюдо. Украсить сверху поджаркой и петрушкой.
