Виноградные листья по 20 штук опускать в кипяток на 5-7 мин. Выложить на широкое блюдо.
Фарш пропустить через мясорубку вместе с порезанной на четвертушки луковицей и двумя веточками петрушки. Добавить сырой рис, соль, молотый перец, всё перемешать.
Чайной ложкой выложить фарш на виноградные листья. Завернуть колбаской, края подогнуть.
Уложить голубцы в сотейник или глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрыла голубцы. Сверху накрыть блюдцем и поставить гнёт (достаточно одной большой кружки воды).
Приготовить подливу. Две луковицы мелко нарезать и тушить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и потушить ещё минут 5.
Готовые голубцы выложить в глубокое блюдо и залить подливой. Подавать в горячем виде.
