Курицу натереть сверху черным молотым перцем и солью, а изнутри – только солью. Обжарить на сковороде в растительном масле не более 5 мин.
Приготовить фарш: свинину отварить и нарезать мелкими кусочками. Картофель, лук, морковь, чеснок, помидоры нарезать, перемешать и жарить 15 мин, добавить немного бульона и томатный соус. Все это смешать с мясом, изюмом и маслинами. Посолить, добавить сахар и жарить еще 10-15 мин.
Полученным фаршем начинить курицу, положить ее в кастрюлю, залить бульоном, накрыть крышкой и поставить на 1 час в духовку.
