Сациви

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 752
  • 1 курица
  • 1 морковь
  • 2 лавровых листа
  • 3 гвоздики
  • 1/3 ч.л. корицы
  • соль по вкусу
  • Для соуса:
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 1 стакан очищенных и измельченных грецких орехов
  • 2 луковицы
  • 1 ст.л. муки
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • зелень петрушки и укропа
  • красный молотый перец и шафран по вкусу

 

  1. Курицу промыть, отварить в подсоленной воде с морковью и специями, охладить, не вынимая из бульона. Достать курицу, разрезать на куски и разложить по тарелкам.
  2. Приготовить ореховый соус. Для этого лук и чеснок мелко нарезать и спассеровать в масле. Затем добавить муку, влить, постоянно помешивая, 1 стакан куриного бульона, как закипит, снять с огня. Положить орехи, измельченную зелень, яичные желтки, шафран, перец, уксус и тщательно перемешать. Смесь прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, в течение 3 мин, постоянно помешивая.
  3. Полученным соусом залить куски курицы и подать на стол.