На 4 порции:
- 4 куриных окорочка
- 2 лимона
- 2 стебля зеленого лука
- 1 пучок петрушки
- 8 зубчиков чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- соль, молотый черный перец
- 4 красные луковицы
- 4 моркови
- 125 мл белого вина
Белки -38 г, жиры -32 г, углеводы -7 г.
- Куриные ножки вымыть и обсушить. Аккуратно слегка отделить кожицу от мяса.
- Лимоны вымыть горячей водой, обсушить и натереть цедру. Из 1 ½ плодов выжать сок. Зеленый лук и петрушку промыть под водой, очистить, у петрушки оборвать листики, зелень мелко порубить. 4 зубчика чеснока очистить от шелухи и измельчить с помощью чесночного пресса.
- Нагреть духовку до 220*. Смешать лимонную цедру, рубленую зелень, чеснок и 1 ст.л. масла, посолить и поперчить. Черенком ложки равномерно распределить эту начинку под кожицей, втирая в мясо.
- Ножки посолить и поперчить. Красный лук очистить от шелухи и разрезать каждую луковицу на 8 долек. Оставшиеся зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать пополам. Морковь вымыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками. Куриные ножки вместе с луком, чесноком и морковью сложить в огнеупорную форму. Остатки оливкового масла смешать с лимонным соком и сбрызнуть им курицу.
- Жарить в духовке 40 минут, при этом 2 раза перевернуть. По истечении половины времени жаренья влить вино.
Украсить, по желанию, базиликом. Хорошо подать на стол с багетом и овощным салатом.
