"Каччиаторе" в переводе с итальянского - "охотник". Это блюдо готовили охотники из дичи, грибов, трав, томатов, иногда даже с вином. В наши дни в городе с дичью туго, поэтому всё чаще готовят его из кролика или курицы.
- Курица
- 200 г шампиньонов
- 2 луковица
- 2 помидора
- стручок сладкого перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. томатной пасты
- 2/3 стакана белого сухого вина
- мука
- растительное масло
- 1-2 ч.л. сахара
- по 0,5 ч.л. сушеного орегано и смеси "Прованские травы"
- черный перец, соль
- Курицу разделать на куски, посолить, поперчить, обжарить в масле до корочки (лучше это делать в казане).
- Отдельно в сковороде обжарить до прозрачности измельченный лук, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, обжарить на среднем огне 5 минут. Всыпать чеснок (зубчики раздавить ножом, затем мелко нарубить).
- Всыпать крупно нарезанные шампиньоны, подержать на огне пару минут, добавить измельченные помидоры без кожицы, томатную пасту и сахар, пряности (я смесь заменила сушеным чабрецом) и вино, посолить.
- Тушить до испарения спирта. Готовым соусом залить курицу (если очень густо, добавить немного воды), тушить 40 минут.
Источник: журнал "Кухонька Михалыча" (№ 11 (147) ноябрь 2017)
