Пожарские котлеты со сливочным маслом

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 868

  • Куриные грудки - 400 г;
  • батон - 50 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • сливки (10% жирность);
  • соль - по вкусу;
  • масло сливочное;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло для жарки.

 

  1. Куриное мясо пропустить через мясорубку.
  2. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш.
  3. Туда же влить желток, приправить солью и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды.
  4. Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кусочками.
  5. Разделить фарш на 12 кусочков. Из каждого кусочка слепить лепешку, в центр которой положить кусочек сливочного масла.
  6. Скатать маленькую вытянутую котлетку, обмакнуть ее в яичный белок, затем обвалять в панировочных сухарях.
  7. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить до готовности со всех сторон.
  8. Переложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишек масла.