На 4 порции:

1 луковица

• 250 г шампиньонов
• 2 моркови
• 1 стебель лука-порея
• 50 г ростков сои
• 4 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. соевого соуса
• соль, перец
• 1 желток
• 1,2 кг грудки индейки
• 400 мл куриного бульона

Приготовление: 110 минут.

В одной порции 460 ккал.

1. Луковицу порубить. Нарезать шампиньоны, морковь (кубиками), лук-порей (кольцами). Ростки промыть под струей воды и дать воде стечь.
2. Нагреть духовку до 200*. Тушить овощи в течение 5 минут. Приправить соевым соусом, солью и перцем. Остудить и ввести взбитый желток.
3. Мясо посолить и поперчить. Выложить на него 2/3 овощной смеси. Свернуть рулетом и закрепить кулинарной нитью. Обжарить рулет в сотейнике.
4. Добавить овощную смесь, влить бульон и тушить в духовке 60 минут. Образовавшийся при жаренье сок 10 минут уваривать на сильном огне без крышки.