Подробности

Категория: Любое мясо

Просмотров: 605

1. Из утолщенной части филейной вырезки, так называемой головки, нарезать несколько порционных кусков толщиною с ладонь и слегка отбить молотком или тяпкой, придавая каждому куску овальную или закругленную форму.
2. Посолить, поперчить не скупясь и жарить блюдо, желательно на чугунной сковородке, которая должна быть тщательно вымыта и хорошо раскалена (капелька воды не медленно испаряется, а катается шариком по поверхности).
3. Жарить 3-4 минуты на одной стороне, затем перевернуть и жарить столько же, а впрочем, это кто как любит.
4. Секрет такой готовки состоит в том, что мясо готовится натурально, без всякого масла. Так и только так можно ощутить настоящий вкус продукта.

Подробности

Категория: Любое мясо

Просмотров: 532

• 1,8 кг мяса, предварительно отваренного
• 800 г картофеля
• гвоздика
• 4 луковицы
• растительное масло
• 1 пучок тимьяна
• 250 мл бульона
• 6 ст.л. темного пива
• 4 яблока
• соль, перец
• апельсиновый мармелад

 

1. Мясо насухо промокнуть и нашинковать гвоздикой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать дольками. Нагреть духовку.
2. Картофель и лук обжарить в жаровне в масле. Листики тимьяна и лавровый лист добавить в жаровню. Посолить и поперчить. Влить бульон и на 30 мин поставить в духовку.
3. Смешать пиво и мармелад. Мясо переложить в жаровню и жарить 30 мин, смазывая пивной смесью.
4. Нарезать дольками яблоки и добавит к мясу за 10 мин до окончания жарения.