Капусту нашинковать. Лук мелко порезать. Соединить и перемешать. Тушить на жире 20 мин.
За 5 мин до окончания тушения добавить томатную пасту, перемешать. Снять с огня.
Мясо нарезать кусочками 7 см шириной , 10 см длиной. Отбить, поперчить и посолить.
На каждый кусочек мяса положить тушёную капусту с луком, мясо свернуть рулетиками и перевязать ниткой.
Затем обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Сало нарезать тоненькими кусочками. В кастрюлю уложить крученики, сверху положить кусочки сала, добавить воду, сахар и уксус. Тушить до готовности в течение 30-40 мин.
С готовых кручеников снять нитки. Подавать блюдо с кусочками сала и соусом, в котором они тушились.
