Полезное, недорогое и вкусное блюдо украсит любой стол.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 4

• 500 г картофеля
• 1 морковь
• 300 г корня сельдерея
• 1 яйцо
• 3 ст.л. муки
• 3 ст.л. панировочных сухарей
• 7 ст.л. растительного масла
• 1 луковица
• 500 г шампиньонов
• 200 мл сливок
• 2 веточки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• соль, молотый черный перец

1. Картофель, морковь, сельдерей крупно нарезать. Залить кипятком, довести до кипения и варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг и в горячем виде размять. В овощное пюре вбить яйцо, добавить муку, посолить, поперчить и перемешать.
2. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон до румяной корочки на 5 ст.л. масла.
3. Для соуса лук очистить и порубить. Грибы нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить. В сковороде на оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все вместе 5 минут, измельчить в блендере. Чеснок очистить и пропустить через пресс. перемешать с грибами, луком, петрушкой, посолить и поперчить. Соус подать с овощными котлетами.

Советы:

Шампиньоны для соуса можно заменить любыми замороженными лесными грибами или даже сушеными, которые надо предварительно размочить и отварить.

В овощную массу для котлет рекомендую добавить тертую морковь.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 1 2017)