Морковь мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Переложить в кастрюлю, добавить чуть воды и тушить на тихом огне. Порезать кубиками перец, обжарить и уложить следующим слоем. То же проделать по очереди с луком и кабачками. Каждый слой нужно посолить и посыпать измельчённым чесноком!
Незадолго до готовности (через 25-30 мин после начала тушения моркови) добавить зелень, хмели-сунели и нарезанные помидоры.
Чтобы вода в кастрюле не выкипела, периодически нужно доливать свежей. Однако необходимо следить, чтобы рагу не превратилось в кашу!
