Кабачковая икра

Подробности
Категория: Кабачки, цукини
Просмотров: 813
  • 2 кабачка
  • 5 помидоров
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 5 ст.л. растительного масла
  • перец и соль по вкусу
  • зелень петрушки и укропа

 

  1. Овощи тщательно вымыть. Кабачки освободить от семечек и мелко нарезать. Так же нарезать помидоры, перец, лук и чеснок, морковь натереть на тёрке.
  2. Разогреть подсолнечное масло в сковороде с высокими бортами, выложить туда все подготовленные овощи.
  3. Как только овощи поджарятся, добавить томатную пасту, немного воды и перемешать. Накрыть крышкой и оставить тушиться на малом огне на 25 мин.
  4. В конце приготовления добавить соль и перец, обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.
  5. Прежде чем подавать на стол, икру следует охладить.