На 1 порцию:

• 250 г спагетти
• 2 баклажана
• 1 кг помидоров
• 3-4 луковицы
• красный перец
• базилик
• лимонная кислота
• острый соус
• чеснок
• зелень
• сыр

1. Отварите спагетти. (Нельзя промывать макароны водой. Промывка уменьшает содержание витаминов, ухудшаются вкусовые качества.)
2. Потушите пассерованный лук вместе с нарезанными баклажанами и помидорами. Не забудьте добавить перец, базилик и другие пряности. Тушеные овощи кладутся прямо на спагетти и посыпаются тертым сыром с чесноком. В конце добавьте свежей зелени и подавайте к столу.