Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Лук нарезать кубиками, половину лука перемешать с уксусом, желтком, горчицей, солью, перцем. Добавить 8 ст.л. масла и картофель. Помидоры нарезать кубиками и вместе с зеленью добавить в салат.
Булочку размочить, вымесить с оставшимся луком, яйцом, солью, перцем. Фенхель нарезать ломтиками, остатки порубить. Сыр разрезать на ломтики. Мясной фарш разделить на 8 порций, в каждую вдавить по 1 ломтику сыра и фенхеля. Обжарить в 3 ст.л. жира.
Кусочки фенхеля обжарить и разложить по тарелкам вместе с салатом и фрикадельками.
