• 500 г риса
• 4 яйца
• панировочные сухари
• мука
• 4 яйца
• 50 г сыра
• 50 г сливочного масла
• растительное масло
• соль

Начинка:

• 100 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• томатная паста
• 50 г сыра

1. Мелко нарезать лук, обжарить его на сливочном масле вместе с фаршем. Залить водой, довести до кипения, посолить, поперчить, положить немного томатной пасты. Смешать с тертым сыром.
2. В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить до готовности, рис должен впитать всю воду. Снять кастрюлю с огня, сразу добавить масло и тертый сыр. Влить 2 взбитых яйца и остудить.
3. Смочить руки водой, взять немного риса, размять его по левой ладони. В серединку положить ложечку мясного фарша и сформовать рисовый шарик. Готовые шарики обвалять в муке, затем в оставшихся яйцах, слегка взбитых и подсоленных, после чего – в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде в раскаленном масле до золотистой корочки.