На 4 порции:

• 300 г моркови
• 2 кольраби
• 3 ст.л. сливочного масла
• 40 г муки
• 250 мл молока
• 1 лимон
• тертый мускатный орех
• сахарный песок
• 1 пучок мяты или петрушки
• 1 луковица
• 250 г мясного фарша
• 1 яйцо
• 3 ст.л. панировочных сухарей
• 2 ст.л. топленого масла

1. Морковь и кольраби очистить, нарезать кусочками, 10 минут отваривать в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, слить отвар и отмерить от него 250 мл.
2. В сливочном масле пассеровать муку. Развести молоком и овощным отваром, довести до кипения и 2-3 минуты дать покипеть. Лимон вымыть, натереть с половины цедру, выжать из плода сок. Соус приправить лимонным соком, солью, молотым черным перцем, мускатным орехом, щепоткой сахара. Мяту или петрушку порубить. Половину зелени и тертую цедру добавить в соус.
3. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками. Смешать фарш, остатки зелени, лук, яйцо и молотый черный перец. Разделать фарш на фрикадельки и 10 минут обжаривать в топленом масле.
4. Овощное рагу выложить на блюдо вместе с фрикадельками. Хорошо подать с отварным картофелем.