Картофель отварить, нарезать ломтиками. Огурец очистить и нарезать кружочками.
Для маринада: 1 луковицу пассеровать в 3 ст.л. растительного масла, влить бульон с уксусом, приправить 2 ст.л. горчицы, солью и перцем. Нарезать и добавить лук-резанец. Картофель и огурец смешать с маринадом, дать настояться 60 мин.
Булочку размочить. Остатки лука, чеснок нарезать кубиками. Все перемешать с фаршем, добавить яйцо, остатки горчицы, петрушку, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать. Разделать на 8 фрикаделек, обжарить их в масле, подать на стол с картофельным салатом.
