1. Отбить и нарезать мелкими кусочками 500 г жирной баранины и смешать с нарезанными кольцами 2-3 головками крупного репчатого лука, присолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки.
  2. Нарезать дольками 1 кг айвы, удалив сердцевину и косточки, уложить мясо с луком и рубленой зеленью петрушки и айву в кастрюлю. На дно положить мясо, а поверх него айву. Варить, подлив немного воды, на слабом огне, не перемешивая, 45-50 минут.