500 г мякоти баранины, 100 г курдючного сала пропустить через мясорубку с одной крупной, поджаренной в масле, луковицей, добавив 3 ст.л. отварного риса, 50 г мелко рубленой зелени петрушки. Все тщательно перемешать.
20 крупных головок репчатого лука очистить, промыть холодной водой, вырезать сердцевину и положить в углубления фарш.
Тушить на слабом огне в сотейнике под крышкой в духовке, добавив немного бульона.
Подавать с кислым молоком, слегка посыпанном корицей.