Приготовление: 210 мин

340 ккал

На 8 персон:

• 1 баранья нога
• 2-3 стол. ложки оливкового масла
• свежая зелень
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 г кураги или свежих абрикосов
• 1 стол. ложка муки
• 600 мл бараньего бульона
• соль и чёрный молотый перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до температуры 200⁰С. Баранину тщательно промойте. Маленьким острым ножом сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Натрите мясо оливковым маслом.
2. Хорошо перемешайте мелко нашинкованную свежую зелень, измельчённые чеснок и курагу и положите готовую смесь в отверстия, сделайте ножом. Приправьте баранину по вкусу солью и чёрным молотым перцем.
3. Выложите баранину в форму для запекания, предварительно смазав её маслом. Поставьте в хорошо разогретую духовку примерно на 2 часа.
4. Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его ножом или зубочисткой - сок должен быть слегка розоватым. Переложите на блюдо и оставьте на 10 минут перед тем, как разрезать.
5. Сделайте подливку. Из формы, где запекалось мясо, слейте жир, оставив 1 стол. ложку, добавьте муку, перемешайте и налейте бульон. Дайте закипеть и готовьте 5 минут. Приправьте по вкусу специями. Подавайте вместе с бараниной.

Совет: при желании, чтобы подливка приобрела более пикантный вкус, добавьте в неё немного розмарина.