Время приготовления: 1 ч
На 4 порции:
- 6 баклажанов
- 3 луковицы
- 4 помидора
- 3 сладких перца (небольших)
- 0,5 кг фарша (свинина и говядина)
- 3 ст.л. растительного масла
- 4-5 зубчиков чеснока
- 0,5 пучка петрушки
- соль, перец по вкусу
- Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль пополам, но не до конца. На сковороде с разогретым маслом обжарить подготовленные баклажаны со всех сторон (10-15 мин). Затем слегка остудить и столовой ложкой аккуратно вынуть часть мякоти.
- Лук очистить, нарезать полукольцами, положить в сковороду, где жарились баклажаны, и обжарить до прозрачности. Добавить фарш, перемешать и тушить на слабом огне 8-10 мин.
- Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Перцы вымыть, очистить от семян и тоже нарезать кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Измельчённые помидоры, перцы, петрушку и чеснок соединить с фаршем, посолить, поперчить, перемешать и тушить ещё 5 мин – начинка готова.
- Приготовленной начинкой нафаршировать баклажаны и выложить их на противень. Влить стакан горячей воды, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку (180*) на 10-15 мин. Затем снять фольгу и запекать ещё 5-10 мин.
