• 6 баклажанов
• 250 г фарша
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 1 ст.л. домашнего кетчупа
• 1 ст.л. сахара
• 250 мл мясного бульона
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло
• томаты черри
• зеленый перец
• немного сахара

1. Баклажаны почистить полосками. Замочить на 20 минут в подсоленной воде.
2. Чеснок и лук очистить и нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить чеснок 2 минуты. Добавить лук, жарить 5 минут. Добавить фарш, готовить 8 минут. Посолить и поперчить, добавить кетчуп, паприку и бульон, тушить на слабом огне 5-10 минут. Положить томаты, готовить 2 минуты. Откинуть фарш на дуршлаг и дать соусу стечь.
3. В другой сковороде обжарить баклажаны, выложить на бумажное полотенце. Баклажаны надрезать, выложить в форму. Посыпать отверстия сахаром и начинить фаршем. Украсить кусочком перца и томата, вылить соус вокруг баклажанов и запекать 30 минут в разогретой до 180⁰ духовке.

Источник: журнал "Люблю готовить " (№ 10 октябрь 2017)