В процессе застывания можно в мороженое воткнуть шпажки.

• 1,5 стакана сахара
• 1 л молока
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. крахмала
• 5 желтков
• 2 ст.л. какао

1. В высокой кастрюле желтки растереть с сахаром до однородной массы, добавить крахмал и хорошо перемешать.
2. Молоко и сливочное масло довести до кипения. Добавить какао и тщательно перемешать.
3. В желтковую массу тонкой струйкой влить молочную смесь. Постоянно помешивая, довести до кипения.
4. Кастрюлю снять с огня и поставить в холодную воду. Непрерывно мешать, пока масса не остынет.
5. Разлить по формам и убрать в морозилку до полного остывания.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 6 июнь 2017)